冰糖葫芦为什么不脆还粘牙

冰糖葫芦不脆还粘牙的原因通常是因为糖浆熬制不当。以下是正确熬制糖浆的步骤，以确保糖葫芦的口感：

1. 清洗山楂，去掉山楂柄并控干水分。

2. 如果使用大块冰糖，可放入微波炉高火加热一分钟后取出掰碎。

3. 用竹签子将山楂串起。

4. 将冰糖和同等分量的水倒入锅中。

5. 中火加热至冰糖融化。

6. 所有冰糖溶解后转小火继续熬煮，观察糖液颜色变微黄且泡沫密集时关火。

熬糖的关键在于掌握火候：

火候不到，糖浆粘稠度不够，容易粘牙。

火候太大，糖浆颜色深重，口感发苦。

正确的糖浆状态是：糖浆浓稠，用筷子挑起可见拉丝，且能迅速凝固在筷子上，咬起来是硬的。

请确保按照以上步骤和火候要求来熬制糖浆，这样制作出来的冰糖葫芦才会外脆内软，不粘牙

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