自制骨汤麻辣烫的做法窍门 骨汤麻辣烫的做法
自制骨汤麻辣烫的做法如下：
材料准备
牛骨或猪骨：适量
鸡架：适量
香料：八角、桂皮、白芷、香叶、丁香、香菜籽、草果、山奈、香茅草、砂仁、小茴香等
蔬菜：如豆芽、木耳、牛肉丸、鸡蛋、豆腐、面条等
食用油：适量
纯牛奶：适量（可选，增加浓郁度）
制作步骤
1. 熬制高汤 ：
将牛骨或猪骨、鸡架清洗干净后放入锅中。
加入适量料酒和冷水，大火烧开后转中小火慢煮3-4个小时，直至汤色变白。
过滤掉汤中的骨肉和杂质，只保留清汤。
2. 炒制底料 ：
准备香料，按比例称量后打成细粉混合。
热锅倒油，加入香料粉炒至香味四溢。
加入豆瓣酱、豆豉等炒至红油，然后加入高汤、盐、料酒等，大火烧开后转小火慢熬。
3. 兑汤 ：
将熬好的高汤加热至微开。
根据菜品的易熟程度，依次放入丸子、面条、青菜等食材煮3-5分钟。
如需浓郁口感，可加入适量纯牛奶。
4. 调味 ：
根据个人口味加入盐、鸡精、生抽、白糖、十三香等调味料。
可加入蒜泥、葱花、香菜等提味。
5. 出锅装盘 ：
将煮好的食材捞出放入碗中。
淋上调好的酱汁，如芝麻酱、生抽、醋、盐、糖、香油等。
最后撒上葱花或香菜即可食用。
小贴士
火候控制很重要，避免汤面长时间沸腾产生奶泡或汤发灰发暗。
食材可根据个人喜好自由搭配。
如需更辣，可以增加辣椒和花椒的量。
加入牛奶可以让麻辣烫的汤更加浓郁醇厚。
请根据以上步骤尝试制作，享受自制骨汤麻辣烫的乐趣
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